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肉牛育肥有哪些方法?


发布日期:2020-08-11 14:57 作者:admin 点击:

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  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  育肥、阉牛育肥等;按育肥所采用的饲料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥;按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍饲育肥,也可以分为持续育肥和吊架子育肥(后期集中育肥)。虽然牛的育肥方式方法各异,但在实际生产中往往是互相交叉应用的。

  是指从犊牛到出栏,完全采用草地放牧育肥而不补饲。这种育肥方式适合于人口较少、土地充足、草地广阔、降水量充沛、牧草丰盛的牧区和半农半牧区。

  如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草,在夏天青草期除供放牧外,还可保留一部分草地,收割调制青干草或青贮料作为越冬饲用。该育肥方法较为经济,但饲养周期长,这种方式也可称为放牧育肥。

  夏季青草期牛群采取放牧育肥,寒冷干旱的枯草期在牛舍内圈养,这种半集约的育肥方式称为半舍饲半放牧育肥。

  采用这种育肥方式,不但可以利用草地放牧,节省投入,且犊牛断奶后可以低营养过冬,在第二年青草期放牧能获得较理想的补偿增长。此外,采用此种方式育肥,还可在屠宰前有3~4个月的舍饲育肥,从而达到最佳的育肥效果。

  这是一种肉牛从育肥开始到出栏为止全部实行圈养的育肥方式。其优点是使用土地少,饲养周期短,牛肉质量好。缺点是投资大,育肥过程中需要较多的精料,育肥成本较高。采用此种育肥方式时,在保证饲料充足的条件下,自由采食时效果较好。

  是指在犊牛断奶后就转入育肥阶段,给以高水平营养进行育肥,一直到适当体重时出栏。持续育肥较好地利用了牛生长发育快的幼牛阶段,日增重高,饲料利用率也高,出栏快、肉质好。

  架子牛育肥又称后期集中育肥,是在犊牛断奶后,按一般饲养条件进行饲养,达到一定年龄和体况后,充分利用牛的补偿生长能力,采用在屠宰前集中3~4个月进行强度育肥。要注意的是,若牛的吊架子阶段过长,肌肉生长发育受阻过度时,即使给予充分饲养,最后体重也很难与持续育肥的牛相比,而且胴体中骨骼、内脏比例大,脂肪含量高,瘦肉比例较小,肉质欠佳。

  持续肥育法是指犊4102牛断奶后,立即转入肥育阶段1653进行肥育,一直到出栏体重(12~18月龄体重400~500千克)。使用这种方法,日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重,加上饲养期短,所以总效率高,生产的牛肉鲜嫩。

  在牧草条件较好的地区,犊牛断奶后,以放牧为主,根据草场情况,适当补充精料或干草,使其在18月龄体重达400千克。随母牛哺乳阶段,犊牛平均日增重达到0.9~1千克。冬季日增重保持0.4~0.6千克,第二个夏季日增重在0.9千克,在枯草季节,对杂交牛每天每头补喂精料1~2千克。

  此种肥育方法适应于9~11月出生的秋犊。哺乳期日增重0.6千克,断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主,进行冬季舍饲,自由采食青贮料或干草,日喂精料不超过2千克,平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧,要求平均日增重保持0.8千克,到12月龄可达到320千克左右转入舍饲,自由采食青贮料或青干草,日喂精料2~5千克,平均日增重0.9千克,到18月龄,体重达490千克。

  犊牛断奶后即进行持续肥育,犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄,强度培育到12~15月龄屠宰时,需要提供较高的饲养水平,以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等制订肥育生产计划。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个肥育期分成2~3个阶段,分别采取相应的饲养管理措施。

  (1)品种关架子牛品种应以杂种牛为主,二元、三元杂交牛均有较好的肥育效果。本地黄牛也可以,只不过育肥效果差一些。

  (2)年龄关牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬等,均和牛的年龄有着密切的关系。年龄较小的牛,主要是靠肌肉、骨骼和各种器官的生长增加体重,饲料中粗料可占较高的比例,饲养成本低,饲养期短,经济效益相对较高;年龄大的牛则主要依靠体内贮积脂肪增加体重。架子牛的年龄最好是1.5~2岁,经2~6个月育肥就能达经济成熟,出售屠宰。具体按育肥选择牛的年龄:计划饲养100~150天出售的,应选择1~2岁的架子牛;秋天购牛第二年出栏的,应选购1岁左右的牛,不要买膘情好,体重大的牛;利用大量粗料育肥牛时,以购2岁左右的架子牛为好。

  (3)体重关架子牛的体重一般以12~18月龄,体重在300千克左右(250~350千克)较好。

  第一,牛精神不振,两眼无神,眼角分泌物多,胆小易惊,行动倦怠,这种牛可能健康状况不佳,不宜选购。而两眼有神,行动正常的牛常是健康牛。

  第二,若牛被毛粗乱,体躯短小,浅胸窄背,尖尻,表现出严重饥饿,营养不良,说明该牛早期可能生过病或正有慢性病,生长发育受阻,不宜选购。

  第三,让牛走一走,看牛站立和走路的姿势,检查蹄底,如果牛表现出负重不均,肢蹄疼痛,肢端怕着地,抬腿困难或蹄匣不完整,则说明该牛有腿部疾病,要谨慎选购。特别对于拴系饲养,牛舍地面较硬时,肢蹄疾病常可能导致牛中途淘汰。

  第四,购牛时要通过观察牛的采食、排便、反刍等,判断牛的身体状况,初步确定是否患有消化道疾病等。

  待育肥的牛因长时间、长距离的运输,草料、气候环境的变化将引起牛体一系列生理反应,需要通过科学的调理,使其及早适应新的饲养环境。架子牛购回后,一般需要15~21天过渡饲养。

  牛到场后先喂给清洁水,加适量食盐调理肠胃,增进食欲,以后逐渐添喂粗料和精料,由少到多,经5~7天后,转为正常饲喂,到过渡期结束后,转入正式育肥。

  (1)糟渣类催肥在糟渣类饲料中,以啤酒糟的催肥效果最好,白酒糟也可以。架子牛育肥中一般酒糟用量占饲料干物质30%~35%。

  ①不宜把糟渣类饲料作为日粮的惟一饲料,应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。若与青贮料搭配,应在日粮中添加碳酸氢钠。

  ⑤饲喂蛋白质含量偏低的糟渣类饲料时,可掺入0.5%(饲料鲜重)的尿素或其他蛋白质含量高的饲料,以改善糟渣类饲料的品质。

  ⑥在饲喂糟渣类饲料出现轻度拉稀时,应在日粮中添加瘤胃素;拉稀严重时,要调整日粮中糟渣类比例。

  (2)青贮料催肥青贮玉米是肥育牛的优质饲料,饲喂青贮料,可在较低精料水平上达到较高的日增重。但随着精料喂量逐渐增加,青贮玉米的采食量将逐渐下降。

  一般青贮料喂量可占饲料干物质的50%左右。饲料中添加占饲料干物质量1%~2%的碳酸氢钠,可减少饲料酸度,增进消化率,如在饲料中再加2%尿素,效果更好。

  肉牛肥育方式一般可分为放牧5261肥4102育、半舍饲半放牧肥舍饲肥育1653等三种。

  放牧肥育是指从犊牛到出栏牛,完全采用草地放牧而不补充任何饲料的肥育方式,也称

  草地畜牧业。这种肥育方式适于人口较少、土地充足、草地广阔、降雨量充沛、牧草丰盛的牧区和部分半农半牧区。例如新西兰肉牛育肥基本上以这种方式为主,一般自出生到饲养至18

  千克便可出栏。如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草,在夏天青草期除供放牧外,还可保留一部分草地,收割调制青干草或青贮料,作为越冬饲用。这种方式也可称为放牧育肥,且最为经济,但饲养周期长。

  夏季青草期牛群采取放牧肥育,寒冷干旱的枯草期把牛群于舍内圈养,这种半集约式的育肥方式称为半舍饲肥育。此法通常适用于热带地区,因为当地夏季牧草丰盛,可以满足肉牛生长发育的需要,而冬季低温少雨,牧草生长不良或不能生长。

  我国东北地区,也可采用这种方式。但由于牧草不如热带丰盛,故夏季一般采用白天放牧,晚间舍饲,并补充一定精料,冬季则全天舍饲。采用半舍饲半放牧肥育应将母牛控制在夏季牧草期开始时分娩,犊牛出生后,随母牛放牧自然哺乳,这样,因母牛在夏季有优良青嫩牧草可供采食,故泌乳量充足,能哺育出健康犊牛。当犊牛生长至

  5-6 个月龄时,断奶重达 100-150 千克,随后采用舍饲,补充一点精料过冬。在第二年青草期,采用放牧肥育,冬季再回到牛舍舍饲 3-4

  此法的优点是:可利用最廉价的草地放牧,牲牛断奶后可以低营养过冬,第二年在青草期放牧能获得较理想的补偿增长。在屠宰前有

  肉牛从出生到屠宰全部实行圈养的肥育方式称为舍饲肥育。舍饲的突出优点是使用土地少,饲养周期短,牛肉质量好,经济效益高。缺点是投资多,需较多的精料。适用于人口多,土地少,经济较发达的地区。

  拴饲 舍饲肥育较多的肉牛时,每头牛分别拴系给料称之为拴饲。其优点是便于管理,能保证同期增重,饲料报酬高。缺点是运动少,影响生理发育,不利于育肥前期增重。

  群饲问题是由牛群数量多少、牛床大小、给料方式及给料量引起的。一般编六头为一群,每头所占面积

  平米。为避免斗架,肥育初期可多些,然后逐渐减少头数。或者在给料时,用链或连动式颈枷保定。如在采食时不保定,可设简易牛栏像小室那样,将牛分开自由采食,以防止抢食而造成增重不均。但如果发现有被挤出采食行列而怯食的牛,应另设饲槽单独喂养。群饲的优点是节省劳动力,牛不受约束,利于生理发育。缺点是:一旦抢食,体重会参差不齐;在限量饲喂时,应该用于增重的饲料反转到运动上,降低了饲料报酬。当饲料充分,自由采食时,群饲效果较好。

  按性能划分,可分为普通肉牛肥育和高档肉牛肥育;按年龄划分,可分为犊牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育;按性别划分,可分为公牛肥育、母牛肥育、阉牛肥育;根据饲料类型可分为精料型直线肥育、前粗后精型架子牛肥育。

  本节结合生产实际需要,主要介绍犊牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高档牛肉生产等技术体系。

  90-150千克时屠宰,生产出风味独特,肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育以全乳或代乳品为饲料,在缺铁条件下饲养,肉色很淡,故又称“白牛”生产。

  (1)品种。一般利用奶牛业中不作种用公犊进行犊牛育肥。在我国,多数地区以黑白花奶牛公犊为主,主要原因是黑白花奶牛公犊前期生长快、育肥成本低,且便于组织生产。

  (1)饲料:由于犊牛吃了草料后肉色会变暗,不受消费者欢迎,为此犊牛肥育不能大量饲喂精料、粗料,应以全乳或代乳品为饲料或直接使用犊牛颗粒饲料。

  60-70%;乳清 15-20%;玉米粉 20-25%;矿物质、微量元素 2%。

  饲喂全乳,也要加喂油脂。为更好地消化脂肪,可将牛乳均质化,使脂肪球变小,如能喂当地的黄牛乳、水牛乳,效果会更好。刚开始饲喂应用奶嘴,适应后喂汤状或糊状料,日喂

  2-3 次,日喂量最初 3-4 千克,以后逐渐增加到 8-10 千克,4周龄后喂到能吃多少吃多少。

  (3)管理:严格控制饲料和水中铁的含量,强迫牛在缺铁条件下生长;控制牛与泥土、草料的接触,牛栏地板尽量采用漏粪地板,如果是水泥地面应加垫料,垫料要用锯末,不要用秸秆、稻草,以防采食;饮水充足,定时定量;有条件的,犊牛应单独饲养,如果几个犊牛圈养,应带笼嘴,以防吸吮耳朵或其他部位;舍温要保持在

  20℃以下,14℃以上,通风良好;要吃足初乳,最初几天还要在每千克代乳品中添加 40 毫克/千克抗生素和维生素 A、D、E,2-3

  月龄,体重达到 90 千克时即可屠宰。如果犊牛增长率很好,进一步饲喂到 3-4 个月龄,体重 170 千克时屠宰,也可获得较好效果。但屠宰月龄超过 5

  月龄以后,单靠牛乳或代乳品增长率就差了,且年龄越大,牛肉越显红色,肉质较差。

  青年牛肥育主要是利用幼龄牛生长快的特点,在犊牛奶后直接转入肥育阶段,给以高水平营养,进行直线

  月龄前出栏,出栏体重达到 360-550 千克以上。这类牛肉鲜嫩多汁、脂肪少、适口性好,是上档牛肉。

  (1)适应期:刚进舍的断乳犊牛,不适应环境,一般要有一个月左右的适应期。应让其自由活动,充分饮水,饲喂少量优质青草或干草,麸皮每日每头

  0.5 千克,以后逐步加麸皮喂量。当犊牛能进食麸皮 1-2 千克,逐步换成育肥料。

  个月,分为前后两期。前、后期日粮可使用肉牛精补料或用肉牛专用浓缩饲料、预混料配制,后期饲喂量比前期逐步增加。

  (3)催肥期:此期主要是促进牛体膘肉丰满,沉积脂肪,一般为两个月。日粮可使用肉牛精补料或用肉牛专用浓缩饲料、预混料配制;为提高催肥效果,可使用瘤胃素,每日

  0.5 米)、先粗后精,最后饮水,定时定量饲喂的原则。每日饲喂 2-3 次,饮水 2-3

  次。喂精料时应先取酒糟用水拌湿,或干、湿酒糟各半混均,再加麸皮、玉米粗粉和食盐等。牛吃到最后时加入少量玉米粗粉,使牛把料吃净。 饮水在给料后1小时左右进行,要给

  15-25℃的清洁温水。舍饲强度肥育的肥育场形式有:全露天肥育场,无任何挡风屏障或牛棚,适于温暖地区;全露天肥育场,有挡风屏障;有简易牛棚的育肥场;全舍饲肥育场,适于寒冷地区。以上形式应根据投资能力和气候条件而定。

  是指犊牛断奶后进行越冬舍饲,到第二年春季结合放牧适当补饲精料。这种育肥方式精料用量少,每增重

  1 千克约消耗精料 2 千克。但日增重较低,平均日增重在 1 千克以内。15个月龄体重为 300-350 千克,8 个月龄体重为 400-450

  千克。放牧补饲强度肥育饲养成本低,肥育效果较好,适合于半农半牧区。进行放牧补饲强度肥育,应注意不要在出牧前或收牧后,立即补料,应在回舍后数小时补饲,否则会减少放牧时牛的采时量。当天气炎热时,应早出晚归,中午多休息,必要时夜牧。从品种上考虑,要达到这种高效的肥育效果必须是大型牛种及其改良牛,一般黄牛品种是无法达到的。

  (1)尿素代替蛋白质饲料:牛的瘤胃微生物能利用游离氨合成蛋白质,所以饲料中添加尿素可以代替一部分蛋白质。添加时应掌握以下原则:

  3 个半月以后。实践中多按体重估算,一般牛要求重 200 千克,大型牛则要达 250 千克。过早添加会引起尿素中毒。

  (2)块根块茎代替部分精补料:按干物质计算,块根与相应谷实所含代谢能相等,成本低。甜菜、胡萝卜、马铃薯都是很好的代用料。一岁以内,体重低于

  千克以上可大部分或全部用块根饲料代替精饲料。但由于全部用块根饲料代替精料要增加管理费,且得调整其他营养成分,在实践中应用的不多。

  (3)粗饲料代替部分精补料:用较低廉的粗饲料代替精料可节省精料,降低成本。尤其是用于草粉、谷糠秕壳可收到较好效果。但不能过多,一般以

  15%为宜,过多会降低日增重,延长育肥期,影响牛肉嫩度。利用秸秆代替部分精补料在国内已大量应用,特别是麦秸、氨化玉米秸的应用更为广泛,并取得良好效果。粉碎后,应加入一定量的无机盐、维生素,若能加工成颗粒饲料,效果会更好。

  (1)以青贮玉米为主的育肥法:青贮玉米是高能量饲料,蛋白质含量较低,一般不超过

  千克以上的混合精料。以青贮玉米为主的肥育法,增重的高低与干草的质量及混合精料粗蛋白质的含量有关。如果干草是苜蓿、沙打旺、红豆草、串叶松香草或优质禾本科牧草,精料中豆粕等蛋白原料含量应占一半以上,则日增重可达

  (2)干草为主的肥育法:在盛产干草的地区,秋冬季能够贮存大量优质干草,可采用干草肥育。具体方法是:优势干草随意采食,日加

  1.5 千克精料。干草的质量对增重效果起关键性作用,大量的生产实践证明,豆科和禾本科混合干草饲喂效果较好,而且还可节约精料。

  2-3 周岁,体重达到300 千克以上时,采用强度肥育方式,集中肥育 3-4

  个月,充分利用牛的补偿生长能力,达到理想体重和膘情后屠宰。这种肥育方式成本低,精料用量少,经济效益较高,应用较广。

  周,应将牛舍粪便清除,用水清洗后,用 2%的火碱溶液对牛舍地面、墙壁进行喷洒消毒,用

  0.1%的高锰酸钾溶液对器具进行消毒,最后再用清水清洗一次。如果是敞圈牛舍,冬季应扣塑膜暖棚,夏季应搭棚遮阴,通风良好,使其温度不低于 5℃。

  架子牛的优劣直接决定着肥育效果与效益。应选夏洛来、西门塔尔等国际优良品种与本地黄牛的杂交后代,年龄在

  1-3 岁,体型大、皮松软,膘情较好,体重在 300 千克以上,健康无病。

  架子牛入栏后应立即进行驱虫。常用的驱虫药物有阿维菌素、酚苯达唑、丙硫苯咪唑、敌百虫、左旋咪唑等。应在空腹时进行,以利于药物吸收。驱虫后,架子应隔离饲养

  日后,为增加食欲,改善消化机能,应进行一次健胃。常用于健胃的药物是人工盐,其口服剂量为每头每次 60-100 克。

  “养牛站”。饲喂要定时定量,先粗后精,少给勤添。刚入舍的牛因对新的饲料不适应,头一周应以干草为主,适当搭配青贮饲料,少给或不给精料。肥育前期,每日饲喂 2

  次,饮水 3 次;后期日饲喂 3-4 次,饮水 4 次。每天上、下午各刷拭一次。经常观察粪便,如粪便无光泽,说明精料少,如便稀或有料粒,则精料太多或消化不良。

  在我国架子牛肥育的日粮以青粗饲料或酒糟、甜菜渣等加工副产物为主,较少补饲精料,育肥速度慢,效益低,适度加大精料的补充可有效提高育肥效果,增加经济效益。精粗饲料比例按干物质计算为

  月龄以内;屠宰活重为 500 千克以上;达满膘,体形呈长方形,腹部下垂,背平宽,皮较厚,皮下有较厚的脂肪。

  80%以上,背部脂肪厚度为 8-10 毫米以上,第十二十三肋骨脂肪厚为 10-13 毫米,脂肪洁白、坚挺;胴体外型无缺损;肉质柔嫩多汁,剪切值在 3.62

  千克以下的出现次数应在 65%以上;大理石纹明显;每条牛柳 2 千克以上,每条西冷 5 千克以上;符合西餐要求,用户满意。

  高档牛肉生产应实行产加销一体化经营方式,在具体工作中重点把握以万几个环节:

  生产高档牛肉,必须建立肉牛基地,以保证架子牛牛源供应。基地建设应注意以下几个环节:

  ①品种:高档牛肉对肉牛品种要求并不十分严格,据实验测定,我国现有的地方良种或它们与引进的国外肉用、兼用品种牛的杂交牛,经良好饲养,均可达到进口高档牛肉水平,都可以作为高档牛肉的牛源。但从复州牛、科尔沁牛屠宰成绩上看,未去势牛屠宰成绩低于阉牛,为此育肥前应对牛去势。

  ②饲养管理:根据我国生产力水平,现阶段架子牛饲养应以专业乡、专业村、专业户为主,采用半舍饲半放牧的饲养方式,夏季白天放牧,晚间舍饲,补饲少量精料,冬季全天舍饲,寒冷地区扣上塑膜暖棚。舍饲阶段,饲料以秸秆、牧草为主,适当填加一定量的酒糟和少量的玉米粗粉、豆饼。

  12-20 月龄,体重达 300 千克左右时,集中到育肥场育肥。肥育前期,采取粗料日粮过渡饲养 1-2

  周。然后采用全价配合日粮并应用增重剂和添加剂,实行短缰拴系,自由采食,自由饮水。经 150 天一般饲养阶段后,每头牛在原有配合日粮中增喂大麦 1-2

  高档牛肉生产有别于—般牛肉生产,屠宰企业无论是屠宰设备、胴体处理设备、胴体分割设备、冷藏设备、运输设备应均需达到较高的现代水平。根据各地的生产实践,高档牛肉

  千克以上,因牛肉块重与体重呈正相关,体重越大,肉块的绝对重量也越大。其中:牛柳重量占屠宰活重的 0.84-0.97%,西冷重量占

  1.92-2.12%,去骨眼肉重量占 5.3-5.4%,这三块肉产值可达一头牛总产值的 50%左右;臀肉、大米龙、小米龙、膝圆、腰肉的重量占屠宰活重的

  ③屠宰胴体要进行成熟处理。普通牛肉生产实行热胴体剔骨,而高档牛肉生产则不能,胴体要求在温度

  0-4℃条件下吊挂 7-9 天后才能剔骨。这一过程也称胴体排酸,对提高牛肉嫩度极为有效。

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